Um nutriente é uma substância usada pelo
metabolismo de um organismo que pode ser adquirido a partir do meio envolvente.
Os organismos não autotróficos adquirem os nutrientes geralmente através da
ingestão de alimentos. Os métodos para ingestão de nutrientes variam, com os
animais a possuírem um sistema digestivo interno, enquanto que as plantas
digerem os nutrientes externamente. Os efeitos dos nutrientes dependem em
grande parte da quantidade da dose ingerida. Os nutrientes orgânicos incluem
carboidratos, gorduras, proteínas (ou outros elementos construtores, como os
aminoácidos), e vitaminas. Os compostos químicos inorgânicos incluem os
minerais ou água. Os nutrientes são essenciais para o perfeito funcionamento do
organismo e todos os que não podem ser sintetizados pelo próprio organismo têm
de ser obtidos de fontes externas. Os nutrientes necessários em grandes
quantidades são denominados por “macronutrientes” e os necessários em
pequenas quantidades por “micronutrientes”.
Macronutrientes: Vitaminas: Minerais:
- Proteínas - Vitamina A - Cálcio
- Carboidratos - Vitamina B1 - Ferro
- Gorduras - Vitamina B2 - Fosforo
- Gordura Saturada - Vitamina B6 - Magnésio
- Fibras - Vitamina B12 - Potássio
- Vitamina C - Sódio
-
Vitamina E - Zinco
- Folatos
Macronutrientes:
“Macro” significa grande, por isso os macronutrientes
são os nutrientes mais necessários, conhecidos por proteínas, gorduras
e carboidratos e exceptuando os alimentos com zero calorias, todos os
outros possuem variações em quantidade destes mesmos nutrientes. Apesar da
popularidade de algumas dietas, que requerem que se reduza drasticamente a
ingestão destes macronutrientes, todos eles são de extrema importância para a
sua saúde e devem ser incluídos na alimentação diária.
As proteínas são necessárias para a construção dos
tecidos do corpo incluindo dos músculos, órgãos, pele e também as partes do
sistema imunitário. O corpo pode usar as proteínas em excesso para converter em
energia ou em gordura. Os carboidratos incluem os açúcares, amido e fibras,
com os dois primeiros a serem fundamentais para o fornecimento de energia que
possibilita o funcionamento do corpo. Os carboidratos em excesso são
convertidos em gordura, gordura esta que forma as membranas que envolvem todas
as células do corpo, desde o normal funcionamento do cérebro, sistema nervoso
ou hormonal. Tal como as proteínas, a gordura extra pode ser utilizada pelo
corpo para produzir energia, ou, em casos de sedentarismo, para armazenamento
de gorduras.
Micronutrientes:
“Micro” significa pequeno, e é por isso que os
micronutrientes são todos aqueles que são necessários em quantidades mais
pequenas. Estes incluem várias vitaminas, divididas em solúveis em água ou
solúveis em gordura, dependendo do meio no qual se dissolvem, e também minerais
que devem ser incluídos numa alimentação saudável.
Vitaminas:
As vitaminas solúveis em água incluem vitamina Ce
o complexo de vitaminas B, como vitamina B1, vitamina B2,vitamina
B6, vitamina B12 ou folatos, com todas elas a possuírem uma
variedade de funções essenciais para a saúde. As vitaminas solúveis em gordura
incluem a vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina
K. As vitaminas A e E são absorvidas unicamente através dos alimentos
ingeridos, enquanto que as vitaminas D e K podem ser sintetizadas pelo próprio
organismo.
Apesar de ser extremamente difícil obter quantidades
massivas destas vitaminas através dos alimentos, o corpo pode apresentar níveis
de toxicidade e graves problemas de saúde caso se ingira de uma forma
descontrolada suplementos vitamínicos em excesso.
Minerais:
Os minerais incluem Cálcio, Fósforo, Ferro,Magnésio,
Potássio, Sódio ou Zinco, entre outros. Os minerais são
importantes para a saúde dos dentes, dos ossos, músculos, equilíbrio hídrico do
corpo e um conjunto de outras funções para o bom funcionamento do organismo.
Embora uma alimentação saudável e rica em fruta,
legumes, frutos secos, vegetais, leguminosas, carne, peixe e produtos lácteos
seja uma excelente forma de garantir a ingestão de todos os micronutrientes que
precisa, existem algumas pessoas que podem necessitar da ajuda de suplementos
dietéticos, como mulheres em risco de osteoporose ou pessoas com doenças de
visão relacionadas com a idade. Aconselha-se sempre o uso de suplementos
dietéticos de acordo com as instruções da embalagem e sob aconselhamento
médico.
Em artigos futuros iremos falar em pormenor de cada um
destes Minerais, Vitaminas e Nutrientes.
in alimentacaosaudavel.org
Grau de dificuldade: fácil
Um nutriente é uma substância usada pelo
metabolismo de um organismo que pode ser adquirido a partir do meio envolvente.
Os organismos não autotróficos adquirem os nutrientes geralmente através da
ingestão de alimentos. Os métodos para ingestão de nutrientes variam, com os
animais a possuírem um sistema digestivo interno, enquanto que as plantas
digerem os nutrientes externamente. Os efeitos dos nutrientes dependem em
grande parte da quantidade da dose ingerida. Os nutrientes orgânicos incluem
carboidratos, gorduras, proteínas (ou outros elementos construtores, como os
aminoácidos), e vitaminas. Os compostos químicos inorgânicos incluem os
minerais ou água. Os nutrientes são essenciais para o perfeito funcionamento do
organismo e todos os que não podem ser sintetizados pelo próprio organismo têm
de ser obtidos de fontes externas. Os nutrientes necessários em grandes
quantidades são denominados por “macronutrientes” e os necessários em
pequenas quantidades por “micronutrientes”.
Este é um excelente prato de peixe. Além de ser leve, é um prato grelhado, em
que pode optar por acompanhar só de salada, tornando-o mais leve e menos
calórico. 
Uma bebida que funciona quase como uma refeição
ligeira!
